现场解疑，看王致和怎么样制作美味与健康？

腐乳，大家生活中司空见惯的一种食品，它可以说是中华民族极具民族特色的美食，但是并不是所有人都清楚它的制作过程？它到底健康吗？它是怎么来的？它的工艺过程让人放心吗？……怀着这些问题，广大消费者走进了中华老字号王致和非遗文化进社区公益活动。

近日，王致和走进北京市海淀区翠微西里社区，为大家展示了独具中华民族特色工艺的制作过程。

磨豆、点浆、摆块、搓毛、直到最后的装瓶，王致和一瓶腐乳的制作过程让居民大开眼界，老字号的匠心工艺引来大家点赞。“非遗文化公益活动”计划走进北京市多个社区，让更多居民与老字号“零距离”接触。

“原来这就是做红腐乳的红曲，我还是第一次见！”“吃了这么多年臭豆腐，现在才知道做臭豆腐会有这么多步骤。”

图为老字号王致和非遗文化进社区公益活动，小朋友在体验腐乳酿造技艺“磨豆”工序

一大早，社区很多居民就来到活动现场。除了上了年纪的老人，还有很多家长带着孩子前来。就王致和怎么样这个话题，社区居民吴先生说，自己一家三代都是王致和的“粉丝”。“我父母现在吃早餐喝粥都离不开王致和的腐乳，全家一起吃火锅也需要用王致和的底料和蘸料，平时炒菜的时候，王致和的料酒也是必不可少。”虽然生活中离不开王致和产品，但是对老字号的制作工艺还是第一次这么“零距离”接触。“发现老字号的制作工艺不但传承古法，而且还有了很多现代工艺，我们不仅知道了王致和好吃，还能详细的了解到腐乳这种传统食品的营养和顺应时代发展的创新。”

很多孩子对王致和的卡通形象“王小和”十分感兴趣，“王小和”的贴纸不到一小时就被王致和的“小粉丝”全部领光。

除了展示腐乳的制作工艺，现场的王致和历史介绍、腐乳知识还引来居民拍照、甚至带着笔记本记录。“传授一道腐乳菜”不仅让居民了解了腐乳除了佐餐，更是可以制作一整桌的“腐乳家宴”。简单操作如臭豆腐炒鸡蛋、精致佳肴如腐乳红烧肉、干锅臭鳜鱼、蜜豆八宝饭，几乎每一种王致和的产品都能做出一道美味的家常菜。

图为老字号王致和非遗文化进社区公益活动，社区居民“零距离”接触腐乳酿造技艺。

社区居民纷纷表示，才发现自己吃了几十年的王致和，原来并不“了解”他，“一瓶红腐乳、一瓶臭豆腐就能制作出这么多菜，还发现王致和出了花系列腐乳、还有各种低盐腐乳，豉香臭豆腐、香辣臭豆腐、红曲料酒以及旅行装的一块腐乳小Q包，300多年的老字号其实一直没有停下创新脚步。”

王致和怎么样？北京二商王致和食品有限公司党委书记、董事长陈红宣表示，王致和的产品不仅是中华老字号，更是贴近居民生活的老字号。居民熟悉腐乳、臭豆腐制作工艺也是国家级非遗。王致和怎么样？此次老字号走进社区，不仅可以进一步扩大老字号的知名度，还可以让更多人了解到非遗技艺的传承与匠心。

这次的活动，不仅仅有趣好玩、极大活跃了社区精神文化生活，也让更多居民深入了解了王致和这个老字号的工艺与传承，拥有这样极为考究工艺的王致和，注定会得到消费者更多的信赖。